As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos.A Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 Republicada no D.O.U de 06/11/2002 está disponível em:
http://www.anvisa.gov.br/legis/resol/2002/275_02rdc.htm
Sabrina, Margarete, Vinicius e Tais
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